Готовим очень хрустящую и сочную квашеную капусту: вкусные рецепты на 3 литровую банку

Квашеная капуста на 3 литровую банку Капуста

Как превратить обычную капусту в изысканное лакомство прямо у себя на кухне? Вот ключ к этому — ферментация в трехлитровых стеклянных банках. Откройте для себя шесть уникальных рецептов квашеной капусты, каждый из которых сопровождается детальным пошаговым руководством.

Результатом станет не просто вкусная закуска, но настоящий кулинарный шедевр: невероятно сочная и хрустящая капуста. Она идеально подойдет для создания освежающих холодных блюд и станет незаменимым ингредиентом в приготовлении разнообразных супов и горячих блюд.

Классический рецепт хрустящей квашеной капусты в банке на 3 литра

Давайте начнем с классики — рецепта традиционной квашеной капусты. Этот проверенный временем метод обещает превратить обыденные ингредиенты в кулинарное изящество.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Что понадобится:

  • Капуста: 2 кг
  • Морковь: 2 штуки
  • Соль: 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Начните с нарезки белокочанной капусты удобным для вас способом. Затем посыпьте ее солью и тщательно перемешайте.
  2. Перетирайте капусту руками до выделения сока.
  3. Очистите морковь и нарежьте ее на тонкие ломтики, добавьте к капусте и снова перемешайте.
  4. Разложите смесь по банкам, уплотняя до появления сока. Оставьте небольшое пространство в верхней части банки для процесса брожения.
  5. Поставьте банки в глубокую миску, чтобы избежать вытекания сока.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Важные моменты:

  • Убедитесь, что верхний слой капусты не высох. Для этого регулярно проверяйте и, при необходимости, слегка увлажняйте.
  • Оставьте банки при комнатной температуре на 3-5 дней, время от времени протыкая содержимое длинной палочкой до дна, чтобы выпустить газы и избавиться от горечи.

Завершение процесса: Когда перестанет образовываться пена, капуста будет готова. Закройте банку крышкой и переместите ее в прохладное место для хранения. Или же, если не терпится, пробуйте сразу же!

Квашеная капуста в трехлитровой банке

Откройте для себя волшебство домашнего консервирования с этим классическим рецептом квашеной капусты! Эта вкусная и хрустящая закуска обязательно покорит сердца вашей семьи. Не только потому, что она поражает своим уникальным вкусом и искушающим хрустом, но и благодаря тому, что является ценным источником лактобактерий, витамина С и клетчатки.

Будучи низкокалорийной, квашеная капуста идеально подходит даже для тех, кто придерживается диетического питания.

Профессиональный совет: чтобы сэкономить время, воспользуйтесь специальной теркой для нарезки и шинковки.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста: 2.5 кг
  • Морковь: 1 штука
  • Лавровый лист: 3 штуки
  • Соль: 2 столовые ложки
  • Вода: 500 мл

Подготовка рассола:

  1. Налейте кипяток в кастрюлю и добавьте соль.
  2. Доведите до кипения, затем выключите огонь и оставьте воду остывать.

Подготовка капусты:

  1. Тщательно промойте капусту под проточной водой.
  2. Разрежьте капусту на четвертинки и нашинкуйте на тонкую соломку.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Откройте мир домашних заготовок с этим прекрасным рецептом квашеной капусты! Начните с того, что хорошо промойте морковь, почистите ее и натрите на крупной терке. В стерильную трехлитровую банку положите один лавровый лист. Затем слоями уложите тертую морковь и измельченную капусту, плотно утрамбовывая их до верха банки.

Когда наполните банку наполовину, добавьте второй лавровый лист, а третий — в конце. К этому времени подготовленный рассол уже должен быть остывшим. Аккуратно залейте им овощи, позволяя жидкости проникнуть между слоями.

Теперь оставьте банку на пару дней для брожения при комнатной температуре. Обратите внимание: во время активного брожения рассол может вытекать из-под крышки. Чтобы избежать беспорядка, разместите банку в подходящей емкости для сбора жидкости.

В процессе брожения регулярно прокалывайте капусту ножом для выхода газов. После завершения процесса плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Ваша сочная и хрустящая квашеная капуста готова! Для подачи добавьте чуть сахара, кольца репчатого лука и немного растительного масла. Или удивите гостей, добавив в капусту кусочки свежего яблока или маринованных огурцов. Желаем вам вкусных заготовок и ароматной зимы!

Классический рецепт квашеной капусты с рассолом в домашних условиях

В мире квашеной капусты существует два популярных метода приготовления: с использованием рассола и без него. Каждая хозяйка выбирает свой любимый способ, и чтобы определить, какой из них подходит вам, рекомендуется испробовать оба.

Квашение с рассолом — это менее трудоемкий способ. Вам не нужно будет интенсивно перетирать овощи с солью. Для такого метода необходимо всего четыре основных ингредиента. Те, кто предпочитает более мягкий вкус, могут добавить немного сахара, но это не обязательно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • Поздняя белокочанная капуста: 2,5 кг
  • Средняя морковь: 1 штука
  • Соль: 2,5 столовые ложки
  • Сахар: 2 столовые ложки без горки (по желанию)
  • Чистая вода без хлора: 1,5 литра

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте капусту не слишком тонко, средними кусочками, используя любой удобный способ: острый нож, шинковку или специальную терку.
  2. Очистите морковь и натрите на крупной терке, добавьте к капусте.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Вот упрощенный и эффективный рецепт для приготовления квашеной капусты, который подарит вам вкусное и сочное блюдо. Начните с тщательного смешивания основных овощей — капусты и моркови, без излишнего давления и сдавливания. Выберите для квашения чистую трехлитровую банку, предварительно вымытую с содой и высушенную. Уложите овощную смесь, утрамбовывая ее для плотности, но без цели извлечь сок.

Для этого можете использовать картофелемялку или скалку.

Альтернативно, выберите эмалированную кастрюлю или деревянную емкость. Заполните емкость до верха, а затем приступите к приготовлению рассола. Используйте чистую питьевую воду, добавьте соль и по желанию сахар, дождитесь полного растворения кристаллов.

Залейте капусту рассолом, убедившись, что жидкость полностью покрывает овощи. При необходимости долейте чистую воду. Используйте примерно 1 столовую ложку соли на каждый килограмм капусты. Поставьте банку в глубокую тарелку, накройте марлей или перевернутой пластиковой крышкой.

Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, учитывая, что температура окружающей среды влияет на скорость квашения.

Если хотите, вынесите банку на балкон. При температуре около 5ºC процесс займет больше времени. Ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы высвободить углекислый газ и предотвратить горечь. Собравшийся сок из тарелки верните обратно в банку.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Через три дня активная фаза закончится. Когда рассол станет прозрачным и без пузырьков, закройте банку крышкой и переместите в холодильник или подвал для хранения.

Подавайте квашеную капусту с репчатым луком и подсолнечным маслом, или добавьте для кислинки ягоды клюквы или смородины. Наслаждайтесь вкусной, сочной, легко кисловатой капустой без горечи!

Квасим очень вкусную домашнюю капусту в кастрюле: рецепт с тмином

Оживите классический рецепт квашеной капусты, добавив в нее тмин, который придаст блюду особенный аромат. Эта специя — частый гость в рецептах квашеной капусты. Для дополнительного вкуса можете добавить семена укропа, лавровый лист и душистый перец горошком. Помните: излишек специй может перебить вкус, так что действуйте с умом и сдержанностью.

Ингредиенты:

  • Капуста: 4 кг
  • Морковь: 3 средние штуки
  • Семена тмина: 2 чайные ложки
  • Соль: 1 столовая ложка
  • Сахар: 1 столовая ложка

Приготовление: Этот рецепт несложен. Натрите морковь на крупной терке, а капусту нашинкуйте любым предпочтительным способом. Поместите капусту в большой таз или на стол, посыпьте сахаром и солью и хорошо перемешайте чистыми руками. Добавьте семена тмина, еще раз перемешайте, и затем введите в массу морковь, продолжая месить, пока не появится сок.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Переложите смесь в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая. Покройте поверхность капустными листьями, защищая ее от пыли.

Затем установите гнет: положите на капусту тарелку и тяжелый предмет, например, банку с водой. Дождитесь окончания процесса сквашивания, что может занять от 2 до 5 дней. При температуре в 22°C ожидайте около трех дней.

Ежедневно утром и вечером выпускайте газ, прокалывая капусту в нескольких местах длинной деревянной палочкой или тонким ножом, чтобы избежать горечи. После каждого прокалывания вновь установите гнет.

Как только газ перестанет выделяться, переложите капусту в банки, закройте крышками и поставьте в холодильник. Закуска готова к употреблению сразу после охлаждения, но через несколько дней вкус станет еще богаче, так что стоит подождать.

Сочная квашеная капуста с морковью на зиму в банках

Откройте для себя секрет идеально хрустящей квашеной капусты — добавление моркови. С этим домашним рецептом вы сможете приготовить ароматное блюдо в трехлитровой банке, идеальное для семейного обеда или ужина.

Время приготовления: 3 дня Объем: 3 литра

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста: 1,5 кг
  • Морковь: 300 г
  • Соль: 1 столовая ложка
  • Сахар: 1 столовая ложка
  • Вода: 4 стакана

Метод приготовления:

  1. Подготовьте морковь: очистите, промойте и натрите на крупной терке.
  2. Нарежьте капусту тонкой длинной соломкой любым удобным способом, будь то острый нож или овощерезка.
  3. Смешайте капусту и морковь в удобной посуде, энергично перемешивая, чтобы выделить сок.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Далее, приготовьте рассол: вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. Плотно уложите овощи в чистую, сухую трехлитровую банку. Остудите рассол и залейте им овощи. Поставьте банку в глубокую тарелку на 3 дня — это предотвратит разлив жидкости в процессе квашения.

Через три дня квашеная капуста с морковью будет полностью готова к употреблению. Храните ее в прохладном месте и наслаждайтесь вкусным и хрустящим блюдом!

Простой рецепт очень вкусной квашеной капусты в кастрюле

Этот рецепт очень похож на предыдущий, но с одним важным отличием: вместо банки используется кастрюля. Это особенно удобно, если у вас большое количество овощей.

Ингредиенты для 3 литров:

  • Капуста: 2 кг
  • Морковь: 2 штуки
  • Соль: 2 столовые ложки (без верха)

Метод приготовления:

  1. Подготовьте капусту: промойте и обсушите ее. Нашинкуйте удобным для вас способом — можно использовать овощерезку, нож или кухонный комбайн.
  2. Очистите морковь и натрите на терке. Перемешайте овощи в удобной посуде.

Добавьте соль и тщательно перемешайте руками, аккуратно мните, чтобы капуста начала выделять сок. Затем переложите содержимое в кастрюлю и еще немного помните. Оставьте кастрюлю в теплом месте на 3 дня, регулярно прокалывая содержимое деревянной палочкой для выхода газов и уменьшения горечи.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

При желании накройте капусту тарелкой и поставьте на нее гнет. Это необязательно, если сок выделяется в достаточном количестве. Главное, чтобы капуста всегда была полностью покрыта своим соком.

По истечении трех дней переложите капусту в банки и закройте капроновой крышкой. Капуста уже готова к употреблению, но для длительного хранения следует держать ее в прохладном месте.

Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления

Откройте для себя удивительный способ приготовления хрустящей и сочной квашеной капусты, которая становится готовой всего за одни сутки. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и удобен в хранении, ведь достаточно всего одной трехлитровой банки, которая легко поместится в вашем холодильнике.

Ингредиенты:

  • Капуста: 1,8-2 кг
  • Морковь: 750 г
  • Уксусная эссенция 70%: 1 столовая ложка
  • Сахар: 1 столовая ложка
  • Соль: 2 столовые ложки
  • Кипяченая вода: 1 литр
  • Черный перец горошком: по вкусу
  • Тмин: по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте капусту, удаляя поврежденные листья, и нашинкуйте ее на тонкую соломку, используя нож или специальную терку.
  2. Очистите и промойте морковь, затем натрите ее на крупной терке или нарежьте по своему предпочтению.
  3. На чистом столе смешайте капусту с морковью, хорошо перемешивая. Добавьте тмин и перец, еще раз тщательно перемешайте.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Утрамбуйте измельченные овощи в чистой и сухой банке. Затем приступите к приготовлению рассола, смешав в емкости сахар, соль и кипяток. Добавьте уксусную эссенцию и перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Совет: Если нет уксусной эссенции, замените ее 8 столовыми ложками 9% уксуса. Когда рассол остынет, аккуратно залейте его в банку, периодически вставляя ложку для равномерного распределения жидкости.

Квашеная капуста на 3 литровую банку

Эта хрустящая и сочная квашеная капуста готовится быстрее, чем обычно, и хранится в холодильнике под полиэтиленовой крышкой. Подавайте с растительным маслом и нарезанным репчатым луком. Приятного аппетита и на здоровье!

Заключение

Идеальные для квашения капусты — это поздние сорта с белыми листьями, отличающиеся приплюснутой формой. Эти сорта, более плотные по сравнению с ранними, обещают превратиться в хрустящее и сочное блюдо при соблюдении правильной техники приготовления.

Оцените статью
Супер дачник
Добавить комментарий