Самые благоприятные дни для засолки: когда квасить капусту в январе 2024 года

Когда квасить капусту в январе 2024 Капуста

Для того чтобы квашеная капуста получилась идеальной, важны не только ингредиенты и рецепт, но и выбор подходящего времени для её приготовления. Хотя изначально капусту квасили во время уборки урожая, современные методы хранения позволяют заниматься этим процессом круглый год.

Существует ряд ключевых правил, которые помогут вам добиться желаемого результата. Особенно важно учитывать лунный календарь. Давайте разберемся, когда лучше всего квасить капусту в январе 2024 года, опираясь на данные лунного календаря.

Как Луна влияет на закваску капусты

На протяжении веков капуста квасилась или солилась, что было эффективным способом сохранения её питательных свойств. Этот продукт играл важную роль в питании во время продовольственных дефицитов.

Когда квасить капусту в январе 2024

Ферментация, как и многие биологические процессы, сильно зависит от лунных фаз. Знание влияния Луны на рост полезных бактерий может помочь в выборе оптимального времени для квашения. В январе 2024 года фазы Луны будут следующими:

  • Растущая Луна (1-6, 22-31 января). В эти периоды бактерии, необходимые для квашения капусты, наиболее активны. Эти даты лучше всего подходят для квашения капусты и даже для консервации огурцов.
  • Убывающая Луна (8-20 января). В этот период активность микроорганизмов снижается, что может замедлить процесс приготовления и негативно сказаться на вкусе.
  • Полнолуние и новолуние (7 и 21 января). Эти дни считаются самыми неблагоприятными для квашения капусты. Возможна потеря вкуса и аромата.

Когда квасить капусту в январе 2024

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в январе 2024

Для определения идеального времени для квашения капусты, важно учитывать как лунные фазы, так и астрологическое положение Луны. Следует избегать дней новолуния и полнолуния, а также периода за неделю до праздника Покрова Пресвятой Богородицы, который в народе называют «сопливой неделей». В эти дни капуста может получиться не такой хрустящей и вкусной.

В январе 2024 года благоприятными днями для квашения капусты являются:

  • 02 января 2024;
  • 04 января 2024;
  • 05 января 2024;
  • 22 января 2024;
  • 27 января 2024.

Эти даты, хоть и меньше по числу по сравнению с другими месяцами, обеспечат сохранение полезных свойств капусты и её хрустящего вкуса.

Лунный календарь соления и квашения капусты в декабря 2023 года

  • Оптимальные дни для запланированных дел: 28, 29 декабря.
  • Подходящие дни: 13, 21, 22, 24, 25, 31 декабря.
  • Менее благоприятные дни: 14, 17, 18, 19, 20, 26, 30 декабря.
  • Дни, когда лучше воздержаться от важных задач: 15, 16, 23, 27 декабря.

Когда квасить капусту в январе 2024

Лунный календарь соления и квашения капусты в январе 2024 года

  • Наиболее благоприятные дни: 2, 3, 26, 30 января.
  • Подходящие дни для начинаний: 1, 5, 23, 24, 27, 28, 29, 31 января.
  • Дни, когда лучше проявить осторожность: 8-20 января.
  • Дни, которые лучше избегать для важных дел: 7, 21 января.

Как выбрать капусту для засолки

Жителям городов часто приходится сталкиваться с трудностью выбора капусты без маркировки в магазинах и на рынках, особенно когда речь идет о засолке. Вот несколько критериев, которые помогут определить, подходит ли капуста для квашения:

  1. Лучше отдавать предпочтение поздним сортам капусты, так как они более сладкие и сочные, особенно после первых заморозков. Раннюю и позднюю капусту можно различить по степени упругости кочана: поздняя сохранит форму при сжатии, в отличие от ранней. У поздней капусты также отсутствуют зеленые тонкие листья.
  2. Выбирайте кочаны весом не менее 1 кг. Такая капуста содержит больше полезных микроэлементов, необходимых для эффективного брожения.
  3. Хотя раннюю капусту также можно квасить, следует учитывать, что ее нужно будет употребить в более короткие сроки.
  4. Пробуйте капусту перед покупкой. Если она сочная, слегка сладковатая и приятная на вкус, то она будет идеальна для засолки.

Когда квасить капусту в январе 2024

Избегайте заготовки:

  • Ранних сортов и молодой незрелой капусты;
  • Рыхлых, зеленых кочанов;
  • Сортов, предназначенных для длительного хранения;
  • Капусты с горьким привкусом.

Как правильно выбрать время для закваски капусты

Знатоки кулинарного искусства советуют учитывать не только лунный календарь, но и ряд других важных аспектов при выборе времени для готовки:

  • Дни недели играют ключевую роль. Считается, что лучшее время для приготовления капусты — это так называемые «мужские» дни: понедельник, вторник и четверг, когда блюда, как правило, получаются наиболее вкусными и сочными. С другой стороны, в «женские» дни (среда, пятница, суббота) лучше отложить кулинарные эксперименты.
  • Знак зодиака, в котором находится Луна, также оказывает влияние. Благоприятными считаются периоды, когда Луна находится в знаках Овна, Стрельца, Тельца, Козерога и Льва, в то время как Рыбы, Рак и Дева считаются менее подходящими.
  • Идеальное совпадение требует учета всех трех критериев: фазы Луны, дней недели и знака зодиака.

Когда квасить капусту в январе 2024

Важно помнить, что настроение повара непосредственно влияет на качество блюда. Негативное эмоциональное состояние может передаться продуктам, что скажется на вкусе блюда, даже если все другие условия были идеальными.

Также существует мнение, что женщинам следует избегать квашения капусты в периоды гормональных и эмоциональных колебаний, таких как беременность или менструация.

Советы по приготовлению и хранению квашеной капусты

Советы от профессиональных кулинаров для создания идеальной квашеной капусты:

  1. Подходят все виды капусты, кроме тех, что созревают рано.
  2. Овощ должен быть белым и плотным, без признаков порчи или замерзания. Использование некачественной капусты не позволит достичь желаемого результата.
  3. Для квашения и хранения лучше использовать стеклянные или эмалированные емкости без сколов и металлических деталей. Посуда из оцинкованного металла или алюминия не подходит из-за риска окисления, также не рекомендуется пластик.
  4. Выбирайте соль крупного или среднего помола, без добавления йода.
  5. Идеальный груз для утяжеления — стеклянная тара с водой или камень. Вес должен составлять минимум 10% от веса продукта. Металлические предметы использовать запрещено. Если выбор пал на камень, его следует тщательно вымыть и обработать на огне в течение часа для стерилизации.
  6. Хранить готовую капусту рекомендуется при температуре около 0°C. Заморозка делает продукт мягким и бледным, а также снижает его питательную ценность.
  7. Во время хранения убедитесь, что капуста полностью покрыта рассолом. Без рассола она быстро теряет свои свойства и витамин C.

Когда квасить капусту в январе 2024

Условия и сроки хранения квашеной капусты

После завершения процесса брожения капусту следует переместить в прохладное место для замедления активности бактерий и предотвращения ее порчи. Идеальная температура для хранения — чуть выше 0°C. Это может быть холодильник, погреб, прохладная комната или лоджия.

При поддержании подходящих условий капуста способна сохраняться до полугода.

Если температура окружающей среды повышается выше +10°C, срок хранения сокращается до нескольких дней. В случаях, когда долгосрочное хранение в холоде невозможно, рекомендуется готовить капусту в таком количестве, чтобы она была употреблена в течение 3-5 дней.

Когда квасить капусту в январе 2024

При необходимости всегда можно приготовить новую порцию, так как капуста, морковь и специи доступны в продаже круглый год.

Как привлечь удачу в свою жизнь и приготовить хорошую закрутку

2024 год открывает двери к новым возможностям и значительным изменениям. Это прекрасное время для внесения позитивных новшеств в вашу жизнь. Если в последнее время вам кажется, что удача отвернулась, финансовая ситуация оставляет желать лучшего, и обыденность не приносит радости — есть способы помочь себе привлечь финансовое благополучие и удачу в 2024 году.

Если вы готовы к тому, чтобы ваша жизнь в новом году стала более успешной и счастливой, присоединяйтесь к нам. Мы поможем удаче и финансовому процветанию найти путь к вам.

Заключение

При выборе даты для засолки капусты в январе 2024 года, опытные кулинары учитывают не только свой личный график работы, но и другие важные факторы. Для того чтобы закуска получилась исключительно вкусной и хранилась долгое время, важно знать благоприятные для этого периоды.

Кулинары ориентируются на лунный календарь и положение звезд, а также учитывают народные приметы и традиции, связанные с процессом засолки. Эти знания помогают выбрать наиболее подходящий момент для создания идеальной квашеной капусты.

Оцените статью
Супер дачник
Добавить комментарий