Самые благоприятные дни для засолки: когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023 Капуста

Когда наступает зима, значимость витаминного баланса возрастает. Сохраненные с осеннего урожая фрукты и овощи постепенно истощаются, что приводит к увеличению недостатка важных микроэлементов в рационе.

Основные правила засолки капусты на зиму

При подготовке консервации предпочтение следует отдавать поздним сортам с сочными, хрустящими листьями, которые лучше всего подходят для длительного хранения. Также крайне важно тщательно выбирать соль: она должна быть без каких-либо добавок.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Советы от опытных домохозяек:

  1. Избегайте использования алюминиевой или цинковой посуды для смешивания ингредиентов. Лучше всего подойдут стеклянные или эмалированные сосуды. Если у вас есть погреб, оптимальным вариантом будет деревянная бочка.
  2. Убедитесь, что рассол полностью покрывает поверхность продуктов. Если он испаряется, его необходимо долить.
  3. В процессе брожения заготовку следует держать в тепле. Как только брожение завершится, переставьте её в прохладное место. Обратите внимание! Все должно быть абсолютно чистым: руки, посуда и кухонные принадлежности.

Квасят ли капусту в декабре?

Декабрь идеально подходит для засолки капусты. К этому времени в России уже собраны все овощи, включая самые поздние сорта. Интересный факт: некоторые кочаны специально оставляют на первые морозы, поскольку именно из них получается самая вкусная капуста.

После сбора урожая капусту не сразу перерабатывают, а дают ей время «отдохнуть», чтобы она могла накопить сахара и сока. Благодаря этому кочаны сохраняют свежесть, а вместе с ней и ценные витамины и микроэлементы, которые делают соленую капусту такой полезной.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Таким образом, именно капуста, заквашенная в декабре, объединяет в себе превосходный вкус и высокую питательную ценность.

Как выбрать подходящее время для засолки капусты по лунным фазам

Для успешной засолки капусты, кроме знания рецепта и технологии приготовления, крайне важно выбрать подходящий временной период. Идеальным временем для этого процесса является растущая луна. Астрологические рекомендации указывают на необходимость начинать заготовку начиная с пятого дня после новолуния.

Также стоит учитывать, что наилучшими для засолки считаются так называемые мужские дни недели — понедельник, вторник и четверг. В женские дни — среду, пятницу и субботу — лучше воздержаться от таких работ.

Засаливать овощи в полнолуние или новолуние также не рекомендуется, так как продукт может получиться мягким и недостаточно вкусным, а срок его хранения существенно сократится.

Лучшие даты для засолки и квашения капусты по лунному календарю в декабре 2023

Обычно только очень занятые или ленивые люди упускают возможность засолить капусту зимой. Хотя в магазинах и на рынках представлен широкий ассортимент маринованной и квашеной капусты, ничто не сравнится с вкусом домашней капусты. Главное — найти подходящий день и вооружиться проверенным рецептом хрустящей квашеной капусты.

Многие придерживаются лунного календаря для выбора оптимальных дат засолки.

В декабре 2023 года хорошими днями для этого считаются 1-7 и 24-31 числа, особенно благоприятными будут 2, 3, 4, 5, 24, 29, 30 и 31 декабря.

Однако 8 и 23 декабря, когда наступают полнолуние и новолуние соответственно, считаются неблагоприятными для засолки.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Люди часто избегают засаливать капусту в так называемые женские дни — среду, пятницу и субботу, предпочитая делать это в мужские дни — понедельник, вторник и четверг. Воскресенье же обычно считается нейтральным днем.

Неблагоприятные дни для засолки капусты в декабре 2023 по лунному календарю

Без сомнения, периоды полнолуния и новолуния не являются идеальным временем для квашения капусты. В декабре, например, дни, когда следует избегать засолки капусты, приходятся на 8 и 23 числа, совпадающие с полной и новой луной соответственно.

Когда квасить и солить капусту по знакам зодиака

Изменения положения Луны в зодиакальном круге оказывают существенное влияние на процессы ферментации. Луна каждые 2-3,5 дня переходит в новый знак, влияя на космическую энергетику, что необходимо учитывать в календаре засолки.

Влияние Луны на засолку капусты различается в зависимости от зодиакального знака:

  1. В знаках огненной стихии (Овен, Стрелец, Лев), капуста получается хрустящей и сочной.
  2. В знаках водной стихии (Рак, Скорпион, Рыбы), овощи могут быть водянистыми, вялыми и не выразительными на вкус.
  3. Когда Луна находится в земных знаках (Телец, Козерог), это идеальное время для засолки и маринования овощей. Даже при небольших ошибках в рецептуре, результат останется высоким.
  4. В знаках воздушной стихии (Близнецы, Весы, Водолей), успех засолки больше зависит от кулинарных навыков, чем от астрологических факторов.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Дни, когда Луна находится рядом с знаком Девы, считаются неблагоприятными для консервации. В такие дни даже не рекомендуется открывать уже заготовленные банки, так как содержимое может быстро испортиться.

Как засолить капусту на зиму

Начните с того, что натрите морковь и капусту на крупной терке. Затем в кастрюле или другой просторной посуде тщательно смешайте овощи. Не стоит сразу высыпать всю соль — это усложнит перемешивание. Постепенно добавляйте соль, аккуратно мните капусту руками и пробуйте на вкус. В этот момент лучше немного недосолить, так как позже всегда можно добавить соль по вкусу.

По желанию, добавьте сахар, семена укропа и несколько лавровых листьев. Тщательно утрамбуйте капусту в кастрюле руками или толкушкой. На следующий день капуста должна пустить сок. Если сока нет, через сутки можно добавить немного воды, чтобы избежать потемнения капусты.

Из-за тенденции капусты к обильному сокоотделению, рекомендуется поставить кастрюлю в большую миску. Два раза в день необходимо снимать накопившееся давление, прокалывая капусту до дна кастрюли.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Такой процесс необходим для выхода газов и предотвращения горечи капусты. На третий день квашеная капуста в собственном соку будет готова. Ее можно расфасовать по банкам или пакетам для хранения.

Какие есть приметы про квашение капусты

Квашеная капуста в России – это не просто блюдо, это часть культурного наследия с историей, насчитывающей сотни лет. Поэтому в процессе её приготовления мало осталось непознанных моментов. Однако для тех, кто только начинает осваивать искусство засолки капусты, существуют некоторые народные верования и традиции:

  • Лучше всего солить капусту в один из четырех дней недели: понедельник, вторник, четверг или воскресенье, избегая так называемых «женских» дней — среду, пятницу и субботу.
  • Идеальное время для квашения капусты — это пятые или шестые лунные дни, особенно если луна находится в благоприятном зодиакальном созвездии.
  • Период полнолуния считается неподходящим временем для засолки капусты.
  • Что касается выбора капусты, то самым вкусным считается белый, немного сплюснутый и плотный кочан.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Какую капусту не стоит квасить в декабре

Не каждый овощ идеально подходит для квашения. Хотя опытные повара могут превратить во вкусное блюдо почти любой продукт, есть определенные типы, которых лучше избегать в процессе квашения:

  • Избегайте использования маленьких и молодых кочанов;
  • Сорта и гибриды, которые созревают рано;
  • Разновидности, разработанные специально для длительного хранения;
  • Кочаны с зеленоватым оттенком листьев;
  • Те, что имеют горький привкус.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Что делать, чтобы капуста получилась хрустящей

Каждая хозяйка стремится, чтобы её засоленная капуста оказалась хрустящей, ведь это придаёт особую изюминку её вкусу. Вот несколько правил, как добиться идеального хруста капусты при засолке:

  1. Используйте крупную каменную соль.
  2. Ограничьте количество сахара.
  3. Не режьте овощи слишком мелко.
  4. Для закваски подойдут обычные трехлитровые банки или деревянные кадки. Перед использованием обязательно их тщательно вымойте.
  5. Избегайте подмораживания продукта.
  6. Прокалывайте заготовку спицей для предотвращения накопления газа.
  7. Храните емкости с капустой в холодильнике, а лучше всего – в погребе.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Что может повлиять на вкус капусты

Квашение капусты — это искусство, требующее как определенных навыков, так и качественного сырья. Множество факторов влияют на конечный вкус блюда:

  1. Выбор кочана. Избегайте использования рыхлых, молодых или зеленых кочанов, поскольку они дают мало сока.
  2. Горькие сорта капусты никогда не превратятся в вкусную закуску.
  3. Перемешивание. Для сочности блюда, важно тщательно промять капустно-морковную нарезку.
  4. Плотность укладки. Лучшая квашеная капуста получается при плотной укладке в банке или кадке.
  5. Выбор емкости. Засаливайте только в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде. Металлическая посуда не подойдет.
  6. Размер нарезки. Для сохранения большего количества витаминов режьте овощи крупно; для сочности — мельче.
  7. Дополнительные ингредиенты. Морковь, соль, горох, лук, яблоки и другие добавки существенно влияют на вкус. Лучше ограничиться 3-4 ингредиентами, чтобы не перебить вкус.

Когда лучше квасить капусту в декабре 2023

Заключение

В декабре 2023 года, следуя лунному календарю, определены наиболее благоприятные дни для засолки капусты. В этот период многие приступают к приготовлению зимних заготовок, стремясь создать вкусные и полезные консервы, которые будут радовать на протяжении всего холодного сезона, особенно в праздничные дни.

Квашеная капуста является одним из любимых традиционных русских блюд. Поэтому выбор идеального дня для её приготовления, в соответствии с лунным календарем, может сыграть ключевую роль в качестве конечного продукта.

Оцените статью
Супер дачник
Добавить комментарий